Aplicación de Metodologías de Manufactura Esbelta en una Panadería Artesanal

Resumen

Este artículo es de una investigación realizada en una PYME que se dedica a la elaboración de pan de modo artesanal en el norte del estado de Veracruz para ser específicos en la ciudad de Tantoyuca. Se verán dos metodologías de la Manufactura Esbelta o Lean Manufacturing, las cuales son las 5´s y la Distribución de Planta o Layout.

Iniciando con la revisión literaria de los términos y conceptos. En la metodología se llevará un análisis FODA para analizar y determinar los factores que puedan favorecer u obstaculizar el logro del objetivo. Se mostrará la Distribución de Planta y el objetivo central de las 5´s. En la discusión de resultados se hará una comparación del antes y después sobre las dos metodologías.

Por último, se llega a la conclusión de este artículo y los trabajos futuros que este traerá.